Có nên hâm nóng lại trứng đã nấu chín? Hướng dẫn bảo quản và hâm nóng trứng đúng cách

Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến nhất trong mỗi căn bếp. Giàu protein, dễ chế biến và tiện lợi cho nhiều bữa ăn, trứng luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng hoặc các món ăn nhanh. Tuy nhiên, một câu hỏi được nhiều người quan tâm là: Trứng đã nấu chín rồi, liệu có thể để lại và hâm nóng ăn sau không? Việc đó có an toàn hay không?

Trong bài viết dưới đây, Nhà thuốc Liên Tâm sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách bảo quản và hâm nóng trứng đúng cách, đảm bảo an toàn sức khỏe và giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

1. Hâm nóng trứng có ảnh hưởng gì đến dinh dưỡng và sức khỏe?

Việc ăn trứng hâm lại vẫn được xem là an toàn

Việc hâm nóng lại thực phẩm là điều thường gặp trong cuộc sống hằng ngày. Tuy nhiên, điều này có thể làm thay đổi kết cấu, mùi vị và đôi khi là giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Trong trường hợp của trứng:
- Trứng sau khi hâm nóng lại có thể bị khô, dai và không còn mềm mịn như lúc mới nấu.

- Các vitamin và khoáng chất trong trứng có thể bị mất đi một phần nếu hâm nóng ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu.

Tuy nhiên, nếu được bảo quản đúng cách và hâm nóng đến nhiệt độ an toàn, trứng vẫn có thể ăn lại mà không gây hại cho sức khỏe.

Quan trọng nhất là đảm bảo trứng được nấu chín kỹ ngay từ đầu và bảo quản trong tủ lạnh đúng cách để ngăn ngừa vi khuẩn như Salmonella – một trong những nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm.

2. Hướng dẫn bảo quản trứng đã nấu chín đúng cách
Nhìn chung, trứng và các món trứng đã được hâm nóng lại sẽ an toàn để ăn miễn là đã được nấu chín lần đầu và được bảo quản đúng cách. Để đảm bảo an toàn khi muốn ăn lại trứng đã nấu chín, bạn nên:

- Nấu trứng đến nhiệt độ ít nhất 70°C để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.

- Để trứng nguội nhanh sau khi nấu, bảo quản trong hộp kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn.

- Không để trứng ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

- Ăn lại trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.

3. Cách hâm nóng lại trứng an toàn theo từng loại món trứng
Mỗi kiểu chế biến trứng sẽ có cách hâm nóng phù hợp riêng. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Trứng bác (trứng khuấy): Cách nhanh nhất để hâm nóng trứng bác là cho vào đĩa an toàn với lò vi sóng. Nấu ở nhiệt độ cao trong khoảng 20 - 30 giây, khuấy đều giữa các lần để trứng nóng đều.

Trứng tráng: Hâm nóng các món trứng có nhiều thành phần trong lò nướng để có kết quả tốt nhất. Sử dụng một chiếc chảo an toàn với lò nướng, làm nóng ở 176°C trong 15 - 20 phút, hoặc 25 - 30 phút nếu trứng đã được đông lạnh.

Trứng luộc: Không nên cho trứng luộc vào lò vi sóng vì có nguy cơ lòng đỏ bị nổ. Thay vào đó, hãy đun sôi nước và đổ ngập quả trứng luộc trong một đĩa chịu nhiệt. Để trứng trong 10 phút để hâm nóng.

Trứng chiên: Đặt trứng chiên lên chảo với một chút bơ hoặc dầu, không cần phải lật mặt trứng miễn là để trứng nóng đều một mặt trong 2 – 5 phút.

Trứng chần: Đun sôi nước trong chảo và cho trứng chần vào đó trong 1 – 2 phút để hâm nóng trước khi cẩn thận lấy ra.

Trứng ốp la: Đặt trứng lên một chiếc đĩa đã được bôi mỡ và làm nóng trước trong 30 giây. Cho trứng vào lò vi sóng thêm 30 giây nữa và sau đó để trứng nghỉ trong 1 phút để tránh lòng đỏ bị nổ.

4. Lưu ý khi hâm nóng lại trứng
- Không hâm lại trứng quá nhiều lần.

- Không nên để trứng đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá lâu.

- Luôn đảm bảo trứng được làm nóng lại đến ít nhất 74°C trước khi ăn.

- Nếu trứng có mùi lạ, đổi màu hoặc có kết cấu khác thường, không nên sử dụng.

Việc hâm nóng lại trứng hoàn toàn có thể an toàn, miễn là bạn tuân thủ đúng quy trình bảo quản và làm nóng. Trứng là nguồn dinh dưỡng quý giá, nhưng nếu không cẩn thận, nó cũng có thể trở thành nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe.